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Catalogo
Annata: 2019
Vendemmia monoparcellare, vinificato ed affinato in anfore di pietra per 10 mesi. Elise, pratica una viticoltura libera da qualsiasi utilizzo di prodotti chimici e diserbanti in vigna. Coltura e raccolta delle migliori uve dei propri vigneti, vinificazione con utilizzo di lieviti indigeni, bassissimo utilizzo di solfiti, massima attenzione in tutte le...
Annata: 2019
Resa 45 q/ha. Da vigne di quasi 40 anni, l'uva, che viene raccolta a mano in piccole cassette, dopo essere stata diraspata, viene messa in pressa e lasciata per diciotto ore in macerazione a contatto con le bucce. Dopo un ciclo di pressatura soffice il mosto viene messo a fermentare per opera di lieviti indigeni, in vasche di acciaio. A giugno il vino...
Annata: 2022
0.45 ha di vigne del 1980 a 470 mt di altitudine,. Vendemmia manuale nella prima decade di ottobre. Fermentazione spontanea in acciaio con macerazione breve a freddo. Fermentazione malolattica spontanea con battonage settimanali per 2 mesi in vasca di cemento .Rifermentazione con il medesimo mosto e contestuale imbottigliamento. Affinamento in bottiglia...
Annata: 2018
Vinificazione in tini termoregolati, non effettua fermentazione malolattica. Affinamento per 3/4 anni minimo sui lieviti. Zuccheri 6 gr/lCANTINA: Robert AllaitFORMATO: 75 ClVITIGNI: ChardonnayGRADO ALCOLICO: 12%
Annata: 2022
Per ottenere questo vino è stata effettuata una raccolta precoce di Trebbiano ad agosto e la fermentazione spontanea è avvenuta in acciaio. Una seconda porzione di uve è stata raccolta a fine settembre e la fermentazione anche in questo caso è stata spontanea ma a contatto con le bucce per circa 30 giorni. I vini, frutto delle due diverse vendemmie, sono...
Fermentazione spontanea in vasche di cemento. Affinamento in parte in cemento e in parte in barrique e tonneaux usati. Permanenza sui lieviti 60 mesi. Dosaggio zero e nessuna aggiunta di solforosa.1000 bt prodotte.CANTINA: DivellaFORMATO: 75 ClVITIGNI: Pinot NeroGRADO ALCOLICO: 12,5%
Fermentazione spontanea in vasche di cemento. Affinamento in parte in cemento e in parte in barrique e tonneaux usati. Permanenza sui lieviti 48 mesi. Dosaggio zero e nessuna aggiunta di solforosa.1000 bt prodotte.CANTINA: DivellaFORMATO: 75 ClVITIGNI: Chardonnay-Pinot NeroGRADO ALCOLICO: 12,5%
Fermentazione spontanea in vasche di cemento. Affinamento in parte in cemento e in parte in barrique e tonneaux usati. Permanenza sui lieviti 36 mesi. Dosaggio zero e solforosa finale inferiore a 34mg/l.1000 bt prodotte.CANTINA: DivellaFORMATO: 75 ClVITIGNI: Pinot NeroGRADO ALCOLICO: 12%
Fermentazione spontanea con lieviti indigeni. Nessuna chiarifica e aggiunta di solfiti. Affinamento sui lieviti per 50 lune. Solforosa totale 33 mg/lCANTINA: Nicola GattaFORMATO: 75 ClVITIGNI: ChardonnayGRADO ALCOLICO: 12%
Fermentazione spontanea con lieviti indigeni. Nessuna chiarifica e aggiunta di solfiti. Affinamento sui lieviti per 90 lune. Solforosa totale 28 mg/lCANTINA: Nicola GattaFORMATO: 75 ClVITIGNI: Chardonnay-Pinot NeroGRADO ALCOLICO: 12%
Fermentazione spontanea con lieviti indigeni. Nessuna chiarifica e aggiunta di solfiti. Affinamento sui lieviti per 70 lune. Solforosa totale 32 mg/lCANTINA: Nicola GattaFORMATO: 75 ClVITIGNI: Pinot NeroGRADO ALCOLICO: 12%
Fermentazione spontanea con lieviti indigeni. Nessuna chiarifica e aggiunta di solfiti. Affinamento sui lieviti per 60 lune.CANTINA: Nicola GattaFORMATO: 75 ClVITIGNI: Pinot NeroGRADO ALCOLICO: 12%
Fermentazione spontanea con lieviti indigeni. Nessuna chiarifica e aggiunta di solfiti. Cuvée composta con vini affinati con metodo solera delle annate dal 2005 al 2016. Affinamento sui lieviti per 36 lune. Sboccatura 2019. Solforosa totale 26 mg/l. 965 bt numerate prodotte.CANTINA: Nicola GattaFORMATO: 75 ClVITIGNI: Pinot NeroGRADO ALCOLICO: 12%
Fermentazione spontanea con lieviti indigeni. Nessuna chiarifica e aggiunta di solfiti. Affinamento sui lieviti per 40 lune. Solforosa totale 33 mg/lCANTINA: Nicola GattaFORMATO: 75 ClVITIGNI: Chardonnay-Pinot NeroGRADO ALCOLICO: 12%
Fermentazione spontanea con lieviti indigeni. Nessuna chiarifica e aggiunta di solfiti. Affinamento sui lieviti per 30 lune. Solforosa totale 37 mg/lCANTINA: Nicola GattaFORMATO: 75 ClVITIGNI: Chardonnay-Pinot NeroGRADO ALCOLICO: 12%
Fermentazione a temperatura controllata. Utilizzo di solo mosto di prima spremitura e di soli zuccheri endogeni dell'uva per la rifermentazione. Rifermentazione in bottiglia per almeno 48 mesi.Solfiti inferiori a 70 mg/lCANTINA: Vigneti CenciFORMATO: 75 ClVITIGNI: Chardonnay-Pinot BiancoGRADO ALCOLICO: 12,5%
Annata: 2009
Fermentazione a temperatura controllata. Utilizzo di solo mosto di prima spremitura e di soli zuccheri endogeni dell'uva per la rifermentazione. Rifermentazione in bottiglia per almeno 60 mesi.Solfiti inferiori a 70 mg/lCANTINA: Vigneti CenciFORMATO: 75 ClVITIGNI: Chardonnay-Pinot NeroGRADO ALCOLICO: 12,5%
Fermentazione a temperatura controllata. Utilizzo di soli zuccheri endogeni dell'uva per la rifermentazione. Rifermentazione in bottiglia per almeno 24 mesi.Solfiti inferiori a 70 mg/lCANTINA: Vigneti CenciFORMATO: 75 ClVITIGNI: Chardonnay-Pinot BiancoGRADO ALCOLICO: 12,5%