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Catalogo
Siamo abituati a immaginarli come l’abbinamento per eccellenza alla cucina di mare ma i vini bianchi hanno tantissime sfaccettature e possibilità di utilizzo. Abbiamo selezionato i migliori vini bianchi da noi assaggiati che permettano di scoprire vitigni meno conosciuti ed eccellenze rappresentative dei territori più vocati in Italia e all’estero.
Annata: 2018
Resa 40 q/ha con due diversi passaggi in vendemmia, due terzi in stato di avanzata maturazione e un terzo un mese più tardi con alto grado zuccherino che non completa la fermentazione (6,8 g/l residuo). CANTINA: MessnerhofFORMATO: 75 ClVITIGNI: GewürztraminerGRADO ALCOLICO: 15,5%
Annata: 2019
Incrocio tra Riesling e Trollinger. Vinificazione tradizionale e affinamento in acciaio.CANTINA: PelzFORMATO: 75 ClVITIGNI: KernerGRADO ALCOLICO: 13,5%
Annata: 2018
1,5 ha con vigne di 15/25 anni Fermentazione spontanea con lieviti indigeni. Affinamento per 6 mesi in acciao per il 70% e in barrique di rovere per il 30%CANTINA: GrosjeanFORMATO: 75 ClVITIGNI: Petit ArvineGRADO ALCOLICO: 13,5%
Annata: 2017
Vigne di 15 anni. Resa 2/2,5 kg per ceppo. Fermentazione spontanea in acciaio inox. Affinamento in acciaio inox per 9 mesi. Nessuna filtrazioneCANTINA: MonteversaFORMATO: 75 ClVITIGNI: Garganega-Manzoni Bianco-Chardonnay-Moscato gialloGRADO ALCOLICO: 13,5%
Annata: 2018
Vigne di 5 anni con 4000 ceppi per ha e rese di 2/2,5 kg per pianta. Fermentazioni spontanee. Vinificazione in acciaio e affinamento in acciaio. Malolattica svolta. No filtrazioni.CANTINA: MonteversaFORMATO: 75 ClVITIGNI: ChardonnayGRADO ALCOLICO: 13,5%
Vinificazione con breve macerazione sulle bucce ed affinamento in anfora. Imbottigliato senza filtrazioni. CANTINA: Casa BelfiFORMATO: 75 ClVITIGNI: Incrocio Manzoni-ChardonnayGRADO ALCOLICO: 12%
Annata: 2006
Vigna di 87 anni. Lunghissima fermentazione in vasche di acciaio smaltato con lieviti indigeni a basse temperature. Nessuna aggiunta di solforosa, Affinamento esclusivamente in acciaio.CANTINA: Gilles e Chaterine VergéFORMATO: 75 ClVITIGNI: ChardonnayGRADO ALCOLICO: 13,5%
Annata: 2005
Vigna di 100 anni. Lunghissima fermentazione in vasche di acciaio smaltato con lieviti indigeni a basse temperature. Nessuna aggiunta di solforosa, Affinamento esclusivamente in acciaio.CANTINA: Gilles e Chaterine VergéFORMATO: 75 ClVITIGNI: ChardonnayGRADO ALCOLICO: 13,5%
Annata: 2017
Fermentazione in acciao per 7/10 settimane con battonage per 3/5 settimane. Affinamento in acciaio. Non svolge malolattica.CANTINA: Domaine Millet-Roger FORMATO: 75 ClVITIGNI: Sauvignon GRADO ALCOLICO: 12,5%
Annata: 2015
Vigne di 60 anni. Rese 20 hl/ha. Fermentazioni spontanee ed affinamento parte in anfora di ceramica e parte in botti di 400 lt per 12 mesi.CANTINA: Domaine Vincent CaremeFORMATO: 75 ClVITIGNI: Chenin BlancGRADO ALCOLICO: 13%
Annata: 2014
Vigne di 30 anni. Resa 35 hl/ha. Pressatura soffice, fermentazione spontanea e affinamento sulle fecce fini in doppie barrique usate di rovere. Solforosa totale 50 mg/l . 12500 bt prodotte circa.CANTINA: N. JolyFORMATO: 75 ClVITIGNI: Chenin BlancGRADO ALCOLICO: 14%
Annata: 2018
Resa 46 hl/ha. Pressatura diretta di grappoli interi e fermentazione spontanea per 2/3 settimane. Affinamento in cemento per 6 mesi sulle fecce fini.CANTINA: Jo LandronFORMATO: 75 ClVITIGNI: Melon de BourgogneGRADO ALCOLICO: 12,5%
Annata: 2018
CANTINA: Domaine GrossFORMATO: 75 ClVITIGNI: Pinot GrisGRADO ALCOLICO: 14%
Annata: 2015
Vendemmia a piena maturazione e pressatura lenta per minimo 20 ore. Fermentazione spontanea e affinamento in botte grande per almeno 10 mesi. Leggera filtrazione. Zucchero residuo 3,7 gr/l.CANTINA: Domaine GrossFORMATO: 75 ClVITIGNI: RieslingGRADO ALCOLICO: 13%
Annata: 2017
Vendemmia a piena maturazione e pressatura lenta per minimo 20 ore che permette un contatto con le bucce che garantisce una intensa estrazione aromatica. Fermentazione spontanea e affinamento in acciaio per almeno 10 mesi. Leggera filtrazione. Zucchero residuo 3,4 gr/l.CANTINA: Domaine GrossFORMATO: 75 ClVITIGNI: MuscatGRADO ALCOLICO: 13%
Annata: 2015
Vendemmia a piena maturazione e pressatura lenta per minimo 20 ore. Fermentazione spontanea e affinamento in botte grande per almeno 10 mesi. Leggera filtrazione. Zucchero residuo 23 gr/l.CANTINA: Domaine GrossFORMATO: 75 ClVITIGNI: GewürztraminerGRADO ALCOLICO: 13%
Annata: 2016
Vendemmia a piena maturazione e pressatura lenta per minimo 12 ore che permette un contatto con le bucce che garantisce una intensa estrazione aromatica. Fermentazione spontanea e affinamento in botte grande per almeno 10 mesi. Leggera filtrazione. Zucchero residuo 2,5 gr/l.CANTINA: Domaine GrossFORMATO: 75 ClVITIGNI: RieslingGRADO ALCOLICO: 13%
Annata: 2016
Vendemmia a piena maturazione e pressatura lenta per minimo 12 ore che permette un contatto con le bucce che garantisce una intensa estrazione aromatica. Fermentazione spontanea e affinamento in botte grande per almeno 10 mesi. Leggera filtrazione. Zucchero residuo 3 gr/l. CANTINA: Domaine GrossFORMATO: 75 ClVITIGNI: MuscatGRADO ALCOLICO: 13%