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I vini dolci e ossidativi sono vini da accompagnamento ai dessert o alla degustazione di formaggi erborinati oppure da meditazione. Abbiamo scelto per voi i migliori, prodotti in Italia e all’estero e realizzati seguendo rigorosamente le secolari tradizioni locali.
Raccolta tardiva, fermentazione spontanea e affinamento per 50 mesi in vecchia barrique scolma con sviluppo del velo de flor. Note ossidative evidenti. 500 bt prodotte circa. Vino non più prodotto.CANTINA: Stefano MilanesiFORMATO: 50 ClVITIGNI: Riesling ItalicoGRADO ALCOLICO: 14,5%
Annata: 2019
Vigna di 4,6 ha di 18/22 anni. Resa 80 q/ha. Vinificazione in autoclave.CANTINA: MassolinoFORMATO: 75 ClVITIGNI: Moscato BiancoGRADO ALCOLICO: 5%
Annata: 1999
2 ha vitati. Pigiatura soffice delle uve prima della fermentazione. Dopo la fermentazione viene stoccato in botti di castagno neutre scolme con formazione del velo di flor per alcuni anni e in bottiglia per almeno un anno. 3000 bt prodotte circaCANTINA: Putzolu DomenicoFORMATO: 50 ClVITIGNI: Vernaccia di OristanoGRADO ALCOLICO: 16,5%
Annata: 2017
Resa 40 q/ha. Appassimento al sole in appositi stenditoi del 50% delle uve per almeno 2 settimane e per la rimanente appassimento in pianta. Fermentazione spontanea avanzata, l'uva appassita in precedenza e grappolata a mano viene aggiunta al vino a piu riprese e lasciata macerare per 3 mesi. Affinamento in acciaio per 6 mesi e rapido passaggio in...
Annata: 2014
Uve selezionate e lasciate appassire sui tralicci in vinsantaia per almeno tre mesi. Il mosto viene fatto fermentare ed affinare in piccoli caratelli di castagno o rovere per tre anni. Dopo il vino viene trasferito in tonneaux per un anno e poi imbottigliato e lasciato affinare fino a novembre del quinto anno dalla vendemmia.CANTINA: Marini...
Annata: 2009
Appassimento delle uve per qualche mese nella vinsantaia poi pressatura dellicata. Lunghissima fermentazione spontanea in botti di rovere da 54 l e affinamento di circa 8 anni in caratelli. 500 bt prodotte circa.CANTINA: TuniaFORMATO: 50 ClVITIGNI: TrebbianoGRADO ALCOLICO: 13%
Annata: 2009
Uve appassite naturalmente all'aria per 2 mesi. Dopo totale diraspamento fermentazione in vasca di acciaio inox a 25 gradi. Macerazione per 12/14 giorni con rimontaggi giornalieri fino a naturale arresto della fermentazione. Affinamento in botti di rovere per 24 mesi e in bottiglia per altrettanti mesi.CANTINA: AdantiFORMATO: 50 ClVITIGNI: SagrantinoGRADO...
Annata: 2010
Uve appassite naturalmente all'aria per 2 mesi. Dopo totale diraspamento fermentazione in vasca di acciaio inox a 25 gradi. Macerazione per 12/14 giorni con rimontaggi giornalieri fino a naturale arresto della fermentazione. Affinamento in botti di rovere per 24 mesi e in bottiglia per altrettanti mesi.CANTINA: AdantiFORMATO: 50 ClVITIGNI: SagrantinoGRADO...
Annata: 2017
Appassimento per 110/150 giorni. Pigiatura di parte delle uve e macerazione a freddo per 7/8 giorni e fermentazione spontanea in acciaio per 20 giorni a temperatura controllata. Piigiatura del resto dell uve e fermentazione spontanea del nuovo mosto unendolo al primo per altri 20 giorni. Affinamento in acciaio per 12 mesi e poi in bottiglia per 3/6 mesi....
Annata: 2018
Vigne di 20 anni, 5000 ceppi per ha e resa 2/2,5 kh per pianta. Fermentazioni spontanee. Vinificazione ed affinamento in acciaio. No filtarzioni.CANTINA: MonteversaFORMATO: 75 ClVITIGNI: Moscato GialloGRADO ALCOLICO: 6%
Annata: 2015
CANTINA: Domaine GrossFORMATO: 75 ClVITIGNI: RieslingGRADO ALCOLICO: 11,5%
Annata: 2014
Appassimento di 21 giorni al sole da cui si ottengono 300 kg di uva passita da una tonnellata di uva. Fermentazione in botti di rovere fino al raggiungimento del 13% di alcolCANTINA: Bodegas Ximenez - Spinola FORMATO: 37,5 ClVITIGNI: Pedro XimenezGRADO ALCOLICO: 12%
Vendemmia manuale. Appassimento delle uve al sole per 21 giorni e lenta fermentazione in botti di rovere. Affinamento in piccole botti di rovere con metodo Solera. La media stimata di invecchiamento è superiore ai 15 anniCANTINA: Bodegas Ximenez - Spinola FORMATO: 75 ClVITIGNI: Pedro XimenezGRADO ALCOLICO: 15%
Vigne di 25/45 anni. Resa 60/70 q/ha. Fermentazione parziale con lieviti indigeni e fortificazione con alcol di vino, Affinamento col metodo Solera in botti di rovere di 512 litri per 6/8 anni e in bottiglia CANTINA: GraciaFORMATO: 75 ClVITIGNI: Pedro XimenezGRADO ALCOLICO: 15%
Resa 60/70 q/ha. Vendemmia manuale con successivo appassimento delle uve. Pressatura e fermentazione parziale con lieviti indigeni e fortificazione con alcol di vino. Affinamento attraverso piccole botti con metodo Solera per 6/8 anni prima dell'imbottigliamentoCANTINA: GraciaFORMATO: 75 ClVITIGNI: Pedro XimenezGRADO ALCOLICO: 15%
Annata: 1973
CANTINA: Leacock'sFORMATO: 75 ClVITIGNI: GRADO ALCOLICO: 20%
Il vino Barbaresco di lungo invecchiamento viene posto in infusione con una miscela di zucchero, erbe aromatiche e spezie come China calissaia, scorza di arancio, camomilla, radici di genziana e di liquirizia, semi di cardamomo e altre ancora, secondo un’antica ricetta. Questo infuso riposa per almeno sei mesi in piccoli fusti di rovere arricchendosi di...
4/6 mesi di appassimento in cassette con ventilazione naturale, fermentazione spontanea e 3 anni di affinamento in acciaio. bt prodotte 1.000 CANTINA: D'Alesio FORMATO: 50 Cl VITIGNI: GRADO ALCOLICO: 13,5%