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Il vino è il sangue della terra. Lino Maga e il suo Barbacarlo
Ogni tanto ci capita di passare nelle terre d'oltrepo Pavese e la visita ad un grande maestro vignaiolo, che ci permette tra l'altro di tornare indietro nel tempo, è sempre doverosa.Arriviamo a Broni, un piccolo borgo dove su una strada principale compare l'insegna: Az.agricola Barbacarlo, tre vetrine che sembrano quelle di un'antica osteria e lui, lì sulla porta che ci saluta con un cenno del capo che significa che possiamo entrare.

Gocce di Natura: Gli Orange Wines

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Gocce di Natura: Gli Orange Wines
I vini macerati o Orange Wines sono quei vini a bacca bianca il cui mosto viene lasciato a contatto con le bucce, così come avviene per i vini rossi, per diverse ore, giorni o addirittura mesi, questo dipende dalle scelte del vignaiolo. La macerazione permette che le sostanze contenute nelle bucce, quali antociani, polifenoli e sostanze aromatiche, conferiscano al vino un colore, un profilo sensoriale e una struttura completamente diversi da ciò
Gocce di Natura: Denominazioni di Origine e Vignaioli fuori dal coro
Spesso vi capita di chiedervi perché un vino, seppur fatto in una determinata zona, non riporti il nome della stessa zona in etichetta o perché alcuni vini abbiano la denominazione di origine controllata, la famosa fascetta, e altri no. Spesso vi imbattete in bottiglie di vino in cui compare la semplice dicitura “vino bianco” o “vino rosso” laddove prima c’era una denominazione di origine e non capite bene il perché. Proviamo a spiegarvelo noi vi
Gocce di Natura: Anidride solforosa e Vini Naturali
Quando si parla di vini naturali si riduce spesso la questione alla presenza o meno dei solfiti o dell’anidride solforosa ma non è tutto qui.Partiamo chiarendo cosa è l’anidride solforosa e perché viene usata: è un composto a base di zolfo (SO2) che svolge le funzioni di conservante e di antiossidante e che viene utilizzata in molti alimenti confezionati oltre al vino.Di fatto, si tratta di una sostanza che ha un ruolo fondamentale nel ma
Gocce di Natura: la fermentazione spontanea
Dopo aver spiegato cosa sono i vini naturali vi spieghiamo cosa si intende per fermentazione spontanea.Questo tipo di fermentazione è a carico dei cosiddetti lieviti indigeni naturalmente presenti nell’uva, nel mosto e nella cantina, quindi un vino naturale è fermentato solo con i lieviti indigeni e originari del suo terroir chevariano notevolmente da luogo a luogo e contribuiscono in maniera significativa ai profumi e alla struttura finale d
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