Ogni tanto ci capita di passare nelle terre d'oltrepo Pavese e la visita ad un grande maestro vignaiolo, che ci permette tra l'altro di tornare indietro nel tempo, è sempre doverosa.Arriviamo a Broni, un piccolo borgo dove su una strada principale compare l'insegna: Az.agricola Barbacarlo, tre vetrine che sembrano quelle di un'antica osteria e lui, lì sulla porta che ci saluta con un cenno del capo che significa che possiamo entrare.

I vini macerati o Orange Wines sono quei vini a bacca bianca il cui mosto viene lasciato a contatto con le bucce, così come avviene per i vini rossi, per diverse ore, giorni o addirittura mesi, questo dipende dalle scelte del vignaiolo. La macerazione permette che le sostanze contenute nelle bucce, quali antociani, polifenoli e sostanze aromatiche, conferiscano al vino un colore, un profilo sensoriale e una struttura completamente diversi da ciò

Quando conosci delle persone speciali che fanno vini con passione e dedizione da generazioni non puoi non pensare a quanto sia bello il tuo lavoro: scoprire delle piccole realtà e proporle agli amici clienti appassionati di vino naturale.

Finalmente dopo mesi di chiusura forzata torniamo a fare il lavoro che ci piace in vostra compagnia!!!

Oggi vi portiamo in Alto Adige, precisamente a Bolzano dove si trova questa piccola azienda vitivinicola nata nel 2003 dal sogno di Bernhard Pichler di produrre vino e che, insieme alla famiglia, ha realizzato lavorando con passione e in perfetta sintonia con la tradizione del territorio altoatesino.

Spesso vi capita di chiedervi perché un vino, seppur fatto in una determinata zona, non riporti il nome della stessa zona in etichetta o perché alcuni vini abbiano la denominazione di origine controllata, la famosa fascetta, e altri no. Spesso vi imbattete in bottiglie di vino in cui compare la semplice dicitura “vino bianco” o “vino rosso” laddove prima c’era una denominazione di origine e non capite bene il perché. Proviamo a spiegarvelo noi vi

Cane sciolto, senza guinzaglio e senza padrone. Questo significa Canlibero, nome scelto da Ennio per comunicare subito la sua idea di fare vino, senza alcun vincolo seguendo la passione e la valorizzazione di un territorio da sempre vocato alla viticoltura.

Quando si parla di vini naturali si riduce spesso la questione alla presenza o meno dei solfiti o dell’anidride solforosa ma non è tutto qui.Partiamo chiarendo cosa è l’anidride solforosa e perché viene usata: è un composto a base di zolfo (SO2) che svolge le funzioni di conservante e di antiossidante e che viene utilizzata in molti alimenti confezionati oltre al vino.Di fatto, si tratta di una sostanza che ha un ruolo fondamentale nel ma

La tenuta di Gérard Boulay si estende per 11 ettari di vigneto nel comune di Chavignol nella Loira. Le vigne di oltre 50 anni sono in luoghi favolosi e le ripide pendenze a sud offrono ai vigneti un terroir che permette a Gérard di produrre costantemente stupendi Sancerre anno dopo anno.

Dopo aver spiegato cosa sono i vini naturali vi spieghiamo cosa si intende per fermentazione spontanea.Questo tipo di fermentazione è a carico dei cosiddetti lieviti indigeni naturalmente presenti nell’uva, nel mosto e nella cantina, quindi un vino naturale è fermentato solo con i lieviti indigeni e originari del suo terroir chevariano notevolmente da luogo a luogo e contribuiscono in maniera significativa ai profumi e alla struttura finale d

Quest'anno ne berrai e ne vedrai di tutti i colori sul nostro www.enotecanatistanchi.com e per questo abbiamo pensato di creare una Rubrica "Nuovi Arrivi" cosi non perderai nessuna novità!